Documents  Amouretti, M.C. | enregistrements trouvés : 1

"Qui n'a rêvé à l'ombre d'un olivier méditerranéen ? Mais l'arbre d'Athéna n'est-il pas menacé de disparaître ? L'huile d'olive est-elle trop chère ? Et pourquoi les Méditerranéens défendent-ils leur arbre avec tant de passion ? Où et comment fabrique-t-on de l'huile d'olive ? La cuisine à l'huile est-elle nocive ?
Autant de questions, parmi d'autres, qu'aborde cette véritable encyclopédie : Le livre de l'olivier.
Cet ouvrage cherche à comprendre et à expliquer la situation actuelle de l'arbre et de sa culture en montrant les liens constants qui existent entre l'expansion de l'olivier et la société de son temps, depuis la Crète antique jusqu'au Marché commun. Très richement illustré, clairement exposé, il intéressera un vaste public curieux de connaître le passé, d'avoir les clefs pour un présent complexe, de cultiver ses propres oliviers aussi bien que de trouver des recettes traditionnelles simples et savoureuses.
Marie-Claire Amouretti et Georges Cornet, professeurs d'histoire à l'Université de Provence, ont été en contact par leurs enquêtes avec des oléiculteurs, des agronomes, des coopératives, des administrations. Ils ont déjà publié L'olivier en Provence (Édisud, 1979) et plusieurs articles scientifiques sur ces sujets. Ils nous livrent là les résultats dé leurs recherches : il ne s'agit pas d'un ouvrage d'érudition, mais d'une synthèse personnelle, reflet d'expériences quotidiennes et animée de leur amour passionné pour l'olivier." (4ème couverture)