Née en 1948 à Alger, Elizabeth Schousboë fait ses études à Rennes, et obtient une maïtrise d'espagnol.
Elle poursuit ses études à l' Université de Valladolid, où elle consacre ses recherches à Albert Bensoussan.
Aujourd'hui, elle est professeur agrégée de français, et enseigne à l'Université de Cantabria."