Numéro d'inventaire : 650

Niveau d'autorisation : Public

Sommaire : Introduction
Chapitre I - Le raisin
Chapitre II - La fermentation alcoolique
Chapitre III - Dispositif des celliers et opérations préliminaires de la vinification
Chapitre IV - Vinification en rouge
Chapitre V - Vinification en blanc et rosé
Chapitre VI - Vinifications spéciales
Bibliographie

Langue : Français

Lieu d'édition : Montpellier

Description matérielle : in-8, 490 p.

Origine : Don

Localisation : Silo 4