Volkmar Gantzhorn a fait des études d'histoire de l'art, de philosophie, de psychologie, de peinture, d'art graphique, de sculpture, de géographie et de journalisme. En 1961, il a passé l'Examen d'État pour l'enseignement des matières artistiques. II est chargé de cours dans des lycées, des écoles spécialisées et des écoles normales. Gantzhorn exerce aussi le métier de peintre, dessinateur, sculpteur et de photographe. Ses nombreuses expositions l'ont révélé au public allemand et étranger.